Esta receta de baba ganoush . Enriquecida con garbanzos y yogur vegano, se convierte en un delicioso aperitivo vegano o relleno para sándwiches.
Tabla de contenidos
Desde hamburguesas hasta curries, de parmesano a pesto, hay tantas cosas que puede hacer la berenjena, si se cocina bien. Cocinarla correctamente es, a menudo, el problema.
Baba Ganoush Supercargado (Salsa de Berenjena con Garbanzos)
La salsa de berenjena tradicional de Oriente Medio está enriquecida con garbanzos y yogur a base de plantas para un aperitivo satisfactorio o un relleno para sándwiches.
Tiempo de Preparación 5 minutos minutos
Tiempo de Cocción 25 minutos minutos
Tiempo Total 30 minutos minutos
Modo Cocina
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Corta la berenjena a lo largo, de arriba hacia abajo. Coloca las mitades sobre el papel, con el lado cortado hacia abajo. Hornea hasta que estén suaves y hundidas en el centro, aproximadamente 25 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
- Una vez que la berenjena esté suficientemente cocida para manejar, descarta cualquier líquido acumulado y raspa la pulpa de la piel. Desecha la piel. (Puedes hacer estos dos primeros pasos hasta 3 días antes, guardando la berenjena en un recipiente sellado en el refrigerador.)
- Pela el ajo y ten todos los ingredientes listos. Enciende el procesador de alimentos. despues Con el procesador en funcionamiento, deja caer el ajo por el tubo de alimentación y procesa hasta que esté picado. Agrega los garbanzos y pulsa para picarlos bien Añade la berenjena escurrida y todos los ingredientes restantes y pulsa hasta que estén bien mezclados, pero con un poco de textura.
- Coloca en un plato para servir y añade, si lo deseas, un chorrito de jugo de limón y un poco de perejil u otras hierbas frescas. Sirve con pan pita y verduras frescas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de berenjena es mejor para esta receta?
Las berenjenas grandes y frescas funcionan mejor en esta receta, ya que tienen más pulpa para aprovechar. Asegúrate de que estén firmes y sin manchas.
2. ¿Puedo preparar el baba ganoush con antelación?
Sí, puedes preparar la berenjena hasta 3 días antes, guardándola en un recipiente hermético en la nevera. El baba ganoush en su totalidad también se puede hacer con un día de antelación y conservar en la nevera.
3. ¿Puedo hacer esta receta sin garbanzos?
Sí, si prefieres una versión más cercana a la tradicional, puedes omitir los garbanzos. Sin embargo, estos aportan un extra de proteína y textura cremosa.
4. ¿Qué puedo usar en lugar de yogur vegano?
Si no tienes yogur vegano, puedes sustituirlo por crema de anacardos o tahini (pasta de sésamo) para mantener la textura cremosa y vegana de la receta.
5. ¿Se puede hacer sin procesador de alimentos?
Aunque un procesador de alimentos facilita la preparación, puedes hacerlo a mano machacando bien la berenjena y los garbanzos con un tenedor o batidora manual. La textura será más rústica pero igualmente deliciosa.
6. ¿Cómo se sirve el baba ganoush?
Este baba ganoush supercargado se sirve tradicionalmente como aperitivo, acompañado de pan pita, galletas o verduras frescas. También puede usarse como relleno para sándwiches o como base para wraps.
7. ¿Puedo congelar el baba ganoush?
El baba ganoush se puede congelar, pero la textura puede cambiar ligeramente al descongelarlo. Si decides congelarlo, guárdalo en un recipiente hermético y consúmelo en un plazo de 2-3 meses.
8. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar para darle un toque especial?
Puedes añadir especias como pimentón ahumado, comino o incluso un toque de chile en polvo para darle más sabor. También puedes decorar con semillas de granada o un chorrito de aceite de oliva extra.
9. ¿Cuánto tiempo dura el baba ganoush en la nevera?
El baba ganoush se mantendrá fresco en la nevera hasta por 4-5 días, almacenado en un recipiente hermético.
10. ¿Es necesario pelar la berenjena?
Sí, una vez que la berenjena esté asada y blanda, es recomendable retirar la piel ya que puede tener una textura un poco amarga y dura en la salsa.
Conclusión
El Baba Ganoush Supercargado es una versión moderna y enriquecida de la clásica salsa de berenjena de Oriente Medio. Con la adición de garbanzos y yogur vegano, no solo es una opción deliciosa y nutritiva, sino que también se convierte en una fuente rica de proteínas vegetales. Es ideal tanto como aperitivo para compartir como relleno de sándwiches o wraps. Su versatilidad te permite jugar con los sabores y las texturas, adaptándola a tus preferencias. Prepáralo con antelación y disfruta de esta explosión de sabores en cualquier ocasión. ¡Un plato imprescindible para amantes de la cocina vegana y saludable!