Introducción
mercadona huevos y gripe aviar, en las últimas semanas, los consumidores en España han observado cambios en la sección de huevos de Mercadona. Un brote de gripe aviar (virus H5N1) ha generado medidas sanitarias que afectan directamente a la oferta de huevos de gallinas criadas al aire libre o camperas. Este artículo analiza qué ha pasado, por qué ha subido el precio, qué riesgos reales hay para la salud —y cuándo podría volver la normalidad.
¿Por qué Mercadona ha reducido sus huevos camperos?
Gripe aviar y bioseguridad
Debido al brote de gripe aviar que afecta a España y varios países de Europa, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha ordenado el confinamiento de todas las aves de corral criadas al aire libre. Esta medida busca frenar la propagación del virus H5N1. ARA
Mercadona, que hasta ahora vendía aproximadamente un 65 % de sus huevos frescos procedentes de gallinas libres de jaula, ha reducido temporalmente esa proporción. Confidencial Digital
En su comunicado, la cadena enfatiza que se trata de una situación “puntual” y que recuperarán los niveles normales tan pronto como las condiciones lo permitan. Diario AS
El impacto en la cesta de la compra: subida de precios
La combinación de menos gallinas ponedoras, confinamiento y sacrificios ha tensionado la oferta de huevos. El resultado: un notable aumento del precio en España. EL ESPAÑOL
- Según datos recientes, la docena de huevos ha superado los 3,10 – 3,30 € en varios supermercados. LOS40
- En conjunto, el precio medio del huevo en España se disparó un 18 % en el último año, triplicando la media de la UE. euronews
Esta presión de precios responde a varios factores: no solo la gripe aviar, sino también un aumento en la demanda, costos de producción elevados, transformación del sistema de cría hacia métodos más éticos (libre de jaulas) y limitaciones estructurales de producción. EL ESPAÑOL
¿Es seguro consumir huevos con gripe aviar?
Una de las grandes dudas que surge entre los consumidores es: ¿puedo contraer gripe aviar comiendo huevos?
La buena noticia es que no hay evidencia de que el virus H5N1 se transmita a través del consumo de huevos o carne de aves comercializadas para consumo humano. COVB+1
Organismos como la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) recuerdan que, aunque hay focos en aves silvestres y domésticas, no se han detectado casos confirmados de H5N1 en productos alimenticios en España o Europa durante 2025. COVB
Además, la transmisión del virus hacia humanos ha sido extremadamente rara y está asociada a un contacto muy directo con aves infectadas, no al consumo de alimentos bien cocinados. Ministerio de Sanidad
Por lo tanto, desde un punto de vista sanitario, consumir huevos —siempre que estén bien cocinados y manipulados con higiene— es seguro.
Qué significa esto para los consumidores
| Problema / pregunta | Respuesta / recomendación |
|---|---|
| ¿Faltan huevos en los supermercados? | No se prevé una escasez total, pero la oferta de huevos de gallinas “libres de jaula” sí ha disminuido. Mercadona ha reducido temporalmente este tipo de producto. ARA |
| ¿Por qué cuesta más la docena? | La gripe aviar ha obligado a sacrificar aves y confinar las criadas al aire libre; menor oferta + alta demanda = subida de precios. euronews |
| ¿Puedo seguir comprando huevos sin preocuparme? | Sí, con normalidad. Expertos aseguran que no hay riesgo de contagio por consumo. ACSA |
| ¿Volverá todo a la normalidad? | Probablemente. Mercadona afirma que la situación es temporal y espera recuperar sus niveles habituales cuando las condiciones lo permitan. Diario AS |
Qué ocurre detrás del etiquetado “campero”
Un dato importante: aunque la normativa de la Unión Europea exige que los huevos etiquetados como “de gallinas al aire libre” provengan de aves con acceso permanente al exterior, esta regla contempla excepciones cuando se imponen restricciones temporales por razones sanitarias. ARA
Eso significa que, aunque las gallinas ahora estén confinadas, sus huevos podrían seguir siendo etiquetados como “camperos” durante la crisis, lo que genera confusión entre algunos consumidores.
Mercadona siempre ha presumido de su compromiso con un modelo 100 % libre de jaulas, una transición para la que sus proveedores ya han invertido más de 200 millones de euros —y podrían alcanzar los 400 millones cuando el proceso termine. Confidencial Digital
Por tanto, aunque la crisis actual ha obligado a ajustes temporales, el esfuerzo por mejorar el bienestar animal se mantiene.
Consejos para comprar huevos con cabeza
Si eres cliente habitual de Mercadona (o de cualquier supermercado) y quieres seguir usando huevos con tranquilidad, estos consejos pueden ayudarte:
- Compra lo que encuentres disponible. No te obsesiones con que sean “camperos”: lo importante es que estén frescos y bien refrigerados.
- Revísalos al llegar a casa. Observa que la cáscara esté intacta, sin grietas.
- Lávalos solo si vas a usarlos sin cocinar. Para salidas como mayonesas caseras, puede ser más seguro usar huevos ya pasteurizados —o asegurarse de que estén bien lavados y desinfectados.
- Cocina bien los huevos. Las temperaturas altas destruyen el virus, si existiera.
- No cedas al pánico. Sigue las recomendaciones de las autoridades: hasta ahora, no hay razón real para alarmarse por consumo de huevos en España.
Conclusión
El brote de gripe aviar 2025 ha sacudido el mercado del huevo en España, y supermercados como Mercadona ya sienten sus efectos: menos huevos camperos, precios al alza y consumidores preocupados.
Sin embargo, desde un punto de vista sanitario, no hay evidencia de contagio por consumo de huevos o carne avícola. Las autoridades recuerdan que, con una correcta higiene y cocción, los riesgos son prácticamente inexistentes.
Para ti, como amante de la gastronomía, esto significa que puedes seguir usando huevos en tus recetas —tortillas, repostería, salsas o postres— con total tranquilidad. Solo recuerda tener en cuenta la oferta disponible, su precio y manipularlos con higiene.
En cuanto a Mercadona, la cadena espera que esta situación sea temporal y que pronto pueda volver a ofrecer su habitual catálogo con huevos de gallinas criadas al aire libre.
¿Qué puedes hacer tú como consumidor?
- No compres por pánico: lo más probable es que la distribución siga funcionando con normalidad.
- Prioriza el bienestar animal, apoyando producciones responsables cuando el mercado lo permita.
- Mantente informado: las autoridades sanitarias revisan el riesgo de forma continua.
- Cocina con cabeza, pero sin miedo: tus recetarios no tienen por qué resentirse.
Huevos y gripe aviar