judías verdes vegana
Esta receta de judías verdes vegana es perfecta para quienes buscan un plato ligero, saludable y lleno de sabor. Combinando judías verdes frescas con patatas, tomates y una mezcla de verduras aromáticas, este guiso ofrece una opción nutritiva y reconfortante sin productos de origen animal. Fácil de preparar y completamente adaptable, es ideal como plato principal o acompañamiento, y se puede personalizar con tus vegetales favoritos. ¡Una opción deliciosa para cualquier día de la semana!
Tabla de contenido
Ingredientes:
- 500 g de judías verdes frescas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 tomates maduros, rallados o 200 g de tomate triturado
- 1 pimiento rojo o verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de caldo de verduras o agua
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
- Preparar las judías verdes:
- Lava bien las judías verdes, corta los extremos y, si son largas, pártelas por la mitad.
- Cocinar las verduras:
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados.
- Incorpora el pimiento y la zanahoria, y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir las patatas y las judías:
- Agrega las patatas cortadas en cubos y las judías verdes a la cazuela. Remueve bien para que se integren con el sofrito.
- Añade el tomate rallado o triturado, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cocción final:
- Vierte el caldo de verduras o agua, y mezcla bien todos los ingredientes.
- Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las patatas y las judías verdes estén tiernas.
- Si es necesario, añade más caldo para asegurarte de que las verduras se cocinen bien.
- Servir:
- Una vez que las patatas y las judías estén cocidas, retira la cazuela del fuego.
- Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco picado.
FAQ para la receta de Judías Verdes Vegana:
1. ¿Puedo usar judías verdes congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar judías verdes congeladas. Solo asegúrate de reducir un poco el tiempo de cocción para que no se deshagan.
2. ¿Se puede preparar este plato de judías verdes vegana con antelación?
Sí, este guiso vegano se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Simplemente caliéntalo antes de servir.
3. ¿Qué puedo usar en lugar de caldo de verduras?
Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua, aunque el caldo le dará un sabor más profundo. También puedes hacer tu propio caldo casero.
4. ¿Puedo agregar otros vegetales a la receta?
Por supuesto. Puedes agregar guisantes, champiñones, calabacines o cualquier otra verdura que te guste para variar el sabor y la textura.
5. ¿Es posible hacer esta receta sin aceite?
Sí, si prefieres evitar el uso de aceite, puedes saltear las verduras en un poco de caldo de verduras para mantener la receta ligera y saludable.
6. ¿Cómo puedo darle un toque picante al plato?
Puedes añadir un poco de guindilla o pimentón picante si te gusta el toque de picante, o acompañarlo con salsa picante al servir.
7. ¿Con qué se puede acompañar este guiso vegano?
Es un plato muy versátil que puedes acompañar con arroz integral, quinoa o incluso con una rebanada de pan integral para una comida más completa.
Conclusión:
Este guiso de judías verdes vegano es una opción ideal para quienes buscan una comida saludable, equilibrada y llena de sabor. Con ingredientes sencillos y un proceso de cocción fácil, se convierte en un plato perfecto para cualquier día de la semana. Además, es completamente adaptable a diferentes gustos y preferencias, permitiendo incorporar otros vegetales o ajustar el nivel de condimento. Disfruta de una comida nutritiva y reconfortante que agradará tanto a veganos como a quienes deseen una alternativa ligera y deliciosa.