La ensalada de patatas con huevo y atún es una de esas recetas clásicas que nunca fallan. Un plato frío, económico, rápido y perfecto para cualquier época del año. Su combinación de ingredientes sencillos —patata tierna, huevo cocido, atún desmenuzado y mayonesa cremosa— la convierte en una receta casera irresistible que gusta a toda la familia.
En esta guía completa aprenderás:
- Cómo preparar la ensalada paso a paso.
- Trucos para que quede más cremosa y sabrosa.
- Variaciones modernas y saludables.
- Conservación, acompañamientos y errores comunes.
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Ingredientes para la Ensalada de Patatas con Huevo y Atún
Cantidad para 4 raciones abundantes:
- 4 patatas medianas (mejor variedad para cocer)
- 3 huevos duros
- 2 latas de atún en aceite o al natural
- 3 cucharadas colmadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- 1 cucharadita de jugo de limón (opcional para realzar sabores)
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Opcionales populares:
- Cebolla dulce o morada muy picada
- Maíz
- Pepinillos en vinagre
- Aceitunas verdes o negras
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Cómo Hacer Ensalada de Patatas con Huevo y Atún (Receta Paso a Paso)
A continuación te explico cómo preparar una ensalada perfecta, sin que la patata se rompa, con textura cremosa equilibrada y un sabor suave y casero.
1. Cocer las patatas que queden firmes
- Lava las patatas enteras, sin pelar.
- Colócalas en una olla con agua fría y sal.
- Cocina 20–25 minutos hasta que estén tiernas pero sólidas.
- Escurre y deja enfriar antes de pelarlas.
➡ Consejo profesional: las patatas cocidas con piel absorben menos agua y se mantienen enteras.
2. Cocer los huevos a la perfección
- Hierve los huevos 10 minutos exactos.
- Enfríalos en agua helada para que la yema salga amarilla, sin borde gris.
- Córtalos en cubos o rodajas, como prefieras.
3. Escurrir y preparar el atún
- Abre las latas de atún y escurre bien el aceite o el agua.
- Desmenúzalo suavemente para que se mezcle mejor luego con las patatas.
4. Cortar y mezclar la base de la ensalada
- Pela las patatas ya frías.
- Córtalas en cubos grandes (1,5–2 cm).
- Añade el huevo picado y el atún.
➡ Truco: las patatas no deben aplastarse; mueve con cuchara grande y suavemente.
5. Preparar la salsa cremosa (light o completa)
En un bol mezcla:
- Mayonesa
- Mostaza (opcional)
- Unas gotas de limón
- Sal y pimienta
Remueve hasta crear una crema homogénea y suave.
6. Integrar todo y dejar reposar
- Añade la salsa a la mezcla de patata.
- Remueve con movimientos envolventes.
- Añade perejil fresco picado.
➡ Muy importante: deja reposar 15–30 minutos en la nevera.
El frío intensifica el sabor y mejora la textura cremosa.
Consejos para una Ensalada Perfecta (Nivel Experto)
🔹 1. No cocer demasiado la patata
Debe estar firme para no deshacerse al mezclar.
🔹 2. Añade un toque ácido
El limón o un chorrito de vinagre equilibran la grasa de la mayonesa.
🔹 3. Usa mayonesa de buena calidad
Marcará la diferencia en el sabor final.
🔹 4. Para una versión más saludable
- Mitad mayonesa + mitad yogur natural.
- Atún al natural en vez de aceite.
- Añade más vegetales frescos.
🔹 5. Evita mezclar en caliente
La mayonesa se vuelve líquida si los ingredientes no están fríos.
Variaciones Modernas de Ensalada de Patata con Atún y Huevo
⭐ Ensalada Mediterránea
Añade tomate, aceitunas negras y cebolla morada.
⭐ Ensalada Deluxe con Crunch
Agrega pepinillos, apio picado y granos de maíz.
⭐ Ensalada Proteica Saludable
Sustituye la mayonesa por yogur y añade garbanzos cocidos.
⭐ Versión Ligera de Verano
Hazla con vinagreta suave, limón y aceite de oliva.
Errores Comunes y Cómo Evitarlos
❌ Patatas deshechas → Cocción excesiva.
❌ Ensalada aguada → Patatas calientes o mal escurridas.
❌ Sabor pesado → Falta de limón o encurtidos.
❌ Salsa excesiva → Usa cantidades moderadas y añade poco a poco.
Cómo Conservar la Ensalada de Patatas
- Dura hasta 48 horas en la nevera.
- Guárdala en un recipiente hermético.
- No se recomienda congelar (la patata cambia textura).
Valor Nutricional Aproximado por Ración
- 320–350 kcal
- 16–20 g de proteína
- 32–36 g de carbohidratos
- 12–15 g de grasa
Un plato saciante, equilibrado y perfecto para meal prep.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo hacer esta ensalada con patatas ya cocidas del supermercado?
Sí, pero asegúrate de elegir unas firmes para que no se rompan.
2. ¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, aunque el huevo aporta cremosidad y proteína extra.
3. ¿Qué tipo de mayonesa recomiendas?
Una mayonesa suave o casera mejora muchísimo el sabor final.
4. ¿Puedo prepararla el día anterior?
Sí, incluso sabe mejor de un día para otro, pero añade la mayonesa justo antes de servir para mantener textura.
5. ¿Qué otra proteína puedo usar?
Pollo desmenuzado, salmón o garbanzos cocidos quedan excelentes.