¡Las verduras son la MEJOR comida rápida, especialmente el maíz! Puedes comer el maíz crudo, a la parrilla, hervido, al vapor o incluso en el microondas. Pero lo único mejor que el maíz simple tiene que ser esta Ensalada de Maíz mexicana Callejero. ¡Está cubierta con un aderezo cremoso, ácido y picante, y está repleta de queso y cilantro fresco—igual que el elote, pero en una forma fácil de comer! ¿No quieres que te caiga el maíz por toda la cara en tu próximo asado? Este método te permite raspar el maíz de la mazorca primero para que puedas disfrutar cada bocado de manera limpia.
Ensalada de maíz mexicana.
Tabla de contenido
¿Qué es la ensalada de maíz mexicana?
La ensalada de maíz callejero, o esquites, es esencialmente una versión del elote que se come fuera de la mazorca. También se conoce como elote en vaso (maíz en una taza) y es una comida callejera mexicana muy popular. Pero mientras que el elote se cocina a la parrilla y se sirve en un palo, el esquite se sirve en una taza o bol—¡perfecto para picar sobre la marcha!
Para esta receta de ensalada de maíz mexicana, imito el sabor a la parrilla rápidamente asando los granos de maíz en una sartén caliente. Luego, el maíz se mezcla con el aderezo casero más fácil y DELICIOSO de todos—una mezcla de mayonesa, yogur griego, jugo/ralladura de lima, pimentón ahumado, pimienta de cayena, chile en polvo y sal. ¡Esta receta de ensalada de maíz callejero es deliciosa, económica y TAN fácil de hacer!
Esto es lo que necesitarás para hacerla:
Ingredientes
- Mayonesa: Esto es lo que tradicionalmente cubre el maíz mexicano antes de agregar los toppings. Usa la marca que prefieras, aunque la mayonesa regular y con toda la grasa dará el mejor sabor y textura.
- Yogur griego natural: Agrega acidez y cremosidad al aderezo.
- Limón: El jugo y la ralladura de un limón añaden un toque refrescante para equilibrar los sabores.
- Condimentos: Una mezcla de pimentón ahumado, pimienta de cayena, chile en polvo y sal marina añade la cantidad perfecta de picante y sabor ahumado.
- Queso Cotija: Un queso mexicano salado y desmenuzable que combina perfectamente con el maíz. Si no encuentras Cotija, el queso feta, parmesano rallado, queso fresco o queso de cabra son excelentes sustitutos.
- Maíz: Uso mazorcas de maíz frescas con las hojas retiradas. El sabor del maíz fresco es insuperable, pero también puedes usar maíz congelado si eso es lo que tienes a la mano.
- Cilantro: Agrega frescura y un toque de color.
Esta ensalada de maíz callejero tiene todos los sabores ácidos, cremosos y picantes del elote, pero en una forma fácil de comer. ¡Es el acompañante perfecto para el verano!
Ingredientes para el aderezo
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de yogur griego natural
- 1 lima
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- ¼ cucharadita de sal marina
Ingredientes para la ensalada
- 5 mazorcas de maíz
- ¼ taza de cilantro fresco
- 3 cucharadas de queso
Opcionales pero recomendados
- 2 cucharadas de cebolla morada encurtida
- 1 cucharada de jalapeño encurtido
Pasos para preparar:
- Raspa los granos de las mazorcas de maíz en un tazón grande con un cuchillo afilado.
- Pica finamente el cilantro y (si lo usas) corta los jalapeños y las cebollas en pedacitos pequeños.
- Reúne los ingredientes del aderezo: mayonesa, yogur griego, pimentón ahumado, pimienta de cayena, chile en polvo y sal marina. Ralla y exprime la lima.
- Bate todos los ingredientes del aderezo hasta que estén suaves.
- En una sartén muy caliente, añade los granos de maíz y revuélvelos cada 30 segundos, solo hasta que tengan un buen color dorado. No necesitas cocinarlos por mucho tiempo ni agregar aceite, solo quieres que tomen un poco de color. Retira de la sartén y vierte en un bol grande para servir.
- Mezcla el maíz dorado, queso Cotija, cilantro y aderezo hasta que estén combinados. (¡Agrega las cebollas y jalapeños encurtidos si decidiste incluirlos!) Esta ensalada se puede disfrutar caliente o fría con un poco más de chile en polvo por encima si te gusta picante. ¡Disfruta!
Conclusión
Esta deliciosa receta de ensalada de maíz callejero será la estrella de tu próximo picnic veraniego.