las comidas vegetarianas son mucho más que una simple tendencia; es un estilo de vida que promueve la salud, el bienestar y la sostenibilidad. Basada en el consumo de alimentos de origen vegetal, esta cocina ofrece una amplia variedad de sabores, texturas y colores que la convierten en una opción deliciosa y nutritiva.
Adoptar una dieta vegetariana no solo beneficia al cuerpo, proporcionando vitaminas, minerales y fibra esenciales, sino que también contribuye al cuidado del medio ambiente, al reducir la huella de carbono y el uso de recursos naturales. Además, es una excelente forma de explorar nuevas recetas e ingredientes, permitiendo a las personas disfrutar de comidas creativas y sabrosas sin la necesidad de productos animales.
Les hemos traído 5 comidas vegetarianas riquísimas.
Tabla de contenido
las 5 comidas vegetarianas
1. Curry de Garbanzos y Espinacas
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomate triturado
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade el curry y el comino, remueve bien.
- Incorpora el tomate triturado y cocina por unos minutos.
- Añade los garbanzos, la leche de coco, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Agrega las espinacas y cocina por 2-3 minutos más hasta que se marchiten.
- Sirve caliente acompañado de arroz basmati.
2. Risotto de Setas y Espárragos
Ingredientes:
- 200 g de arroz arborio
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 150 g de setas (champiñones, portobello o shitake), cortadas en láminas
- 100 g de espárragos verdes, cortados en trozos
- 750 ml de caldo de verduras caliente
- 50 ml de vino blanco
- 30 g de queso parmesano rallado (opcional o versión vegana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade las setas y los espárragos, cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
- Incorpora el arroz y remueve bien, dejando que se impregne de los sabores durante 2 minutos.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
- Agrega el caldo caliente poco a poco, una cucharada a la vez, removiendo constantemente para que el arroz libere su almidón y quede cremoso. Esto tomará unos 20 minutos.
- Cuando el arroz esté casi cocido, añade el queso parmesano (si lo usas) y mezcla bien.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Este Risotto de Setas y Espárragos es un plato elegante y delicioso que destaca por su textura cremosa y el profundo sabor de las setas combinado con la frescura de los espárragos. ¡Perfecto para una comida especial!
3. Ensalada de Quinoa y Vegetales Asados
Ingredientes:
- 200 g de quinoa
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 berenjena, en cubos
- 1 cebolla roja, en gajos
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y hierbas provenzales
- Zumo de 1 limón
Preparación:
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los vegetales en una bandeja, sazona con sal, pimienta, hierbas y un chorrito de aceite de oliva.
- Asa los vegetales durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
- Mezcla la quinoa con los vegetales asados y adereza con el zumo de limón.
- Sirve como plato principal o guarnición.
4. Pasta con Pesto de Aguacate
Ingredientes:
- 300 g de pasta (tu preferida)
- 1 aguacate maduro
- 1 diente de ajo
- 30 g de albahaca fresca
- 30 g de piñones
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
5. Hamburguesas de Lentejas
Ingredientes:
- 200 g de lentejas cocidas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo, picado
- 50 g de pan rallado
- 1 huevo (o linaza molida para versión vegana)
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En un bol, machaca las lentejas con un tenedor.
- Añade la cebolla, zanahoria, ajo, pan rallado, huevo (o linaza) y especias.
- Mezcla bien y forma hamburguesas.
- Cocina en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve en pan integral con tus ingredientes favoritos.