La receta panna cotta es uno de los postres italianos sin horno más elegantes, suaves y fáciles de preparar. Su textura sedosa, su sabor delicado y su presentación sofisticada la convierten en la opción ideal para cenas especiales, celebraciones o simplemente para disfrutar un dulce casero sin complicaciones.
Además, solo necesitas 5 ingredientes y unos minutos de preparación.
En esta guía completa aprenderás cómo hacer panna cotta perfecta, trucos de textura y las mejores variaciones para que tu postre quede siempre cremoso y equilibrado.
¿Qué es la Panna Cotta?
La panna cotta, que en italiano significa “nata cocida”, es un postre tradicional del norte de Italia, elaborado con:
- Nata o crema para montar
- Azúcar
- Gelatina
- Vainilla
Su encanto está en la textura cremosa que se derrite en la boca y en su versatilidad: combina perfecto con frutas, caramelo, chocolate, coco y más.
Receta Panna Cotta Fácil (Versión Tradicional Italiana)
✔ Ingredientes (4 raciones)
- 500 ml de nata (crema para batir)
- 80 g de azúcar
- 5 g de gelatina en láminas o 1 sobre de gelatina neutra
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia
- 1 pizca de sal
- Opcional: coulis de frutos rojos, caramelo o chocolate derretido
Cómo Hacer la Mejor Panna Cotta (Paso a Paso)
1. Hidrata la gelatina
Coloca las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos para que se ablanden.
Si usas gelatina en polvo, mézclala con 2 cucharadas de agua fría.
2. Calienta la nata
En un cazo añade:
- nata
- azúcar
- vainilla
- pizca de sal
Calienta a fuego medio sin dejar que hierva. Solo debe calentarse hasta que el azúcar se disuelva.
3. Incorpora la gelatina
Retira del fuego y añade la gelatina escurrida.
Remueve hasta que se disuelva completamente.
4. Reparte la mezcla
Llena vasos, moldes o copas.
Puedes usar moldes de silicona si deseas desmoldar la panna cotta.
5. Refrigera
Deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera mínimo 4 horas (ideal 6).
6. Sirve con tu topping favorito
Acompaña con:
- frutos rojos
- caramelo
- mango
- chocolate
- pistacho triturado
- miel
Trucos para una Panna Cotta Perfecta
✔ Textura cremosa y no gomosa
Usa la cantidad exacta de gelatina.
Mucha = queda dura.
Poca = no cuaja.
✔ Nunca hierbas la nata
Si hierve, la textura cambia y pierde suavidad.
✔ Versión más ligera
Sustituye la mitad de la nata por leche.
✔ Versión sin lactosa
Usa crema vegetal o leche de coco.
Variantes Deliciosas de Receta Panna Cotta
- Panna cotta de coco
- Panna cotta de chocolate blanco
- Panna cotta de limón
- Panna cotta con frutos rojos
- Panna cotta vegana con agar agar
FAQ – Preguntas Frecuentes sobre la Receta Panna Cotta
1. ¿Qué es exactamente la panna cotta?
La panna cotta es un postre italiano elaborado con nata, azúcar, vainilla y gelatina. Su textura es cremosa y ligeramente firme, similar a un flan pero más suave.
2. ¿Qué tipo de gelatina se usa para hacer panna cotta?
Puedes usar gelatina en hojas (la más tradicional en repostería) o gelatina en polvo neutra. Lo importante es respetar las cantidades para que la textura quede cremosa y no dura.
3. ¿Por qué mi panna cotta quedó muy dura o muy blanda?
- Si quedó dura, usaste demasiada gelatina.
- Si quedó blanda o líquida, la cantidad de gelatina fue insuficiente.
Una panna cotta perfecta debe temblar ligeramente al moverla.
4. ¿Puedo hacer panna cotta sin gelatina?
Sí, puedes prepararla con agar agar para una versión vegana.
Solo debes usar 1 g de agar agar por cada 500 ml de líquido y hervirlo 2 minutos.
5. ¿Puedo sustituir la nata por leche?
Puedes sustituir una parte, pero no toda.
Si reemplazas toda la nata, el postre perderá la textura cremosa característica.
La mejor combinación: 50% nata + 50% leche.
6. ¿Cuánto tiempo necesita enfriar la panna cotta?
Debe refrigerarse al menos 4 horas, aunque 6 horas es ideal para que cuaje perfectamente.
7. ¿Se puede hacer la panna cotta con antelación?
Sí, puedes prepararla con 24–48 horas de anticipación. De hecho, mejora su textura con el reposo.
8. ¿Puedo desmoldar la panna cotta?
Sí. Usa moldes de silicona y pásalos por agua caliente durante 3–5 segundos.
Esto ayuda a que el postre se desprenda sin romperse.
9. ¿Cómo evitar que se forme una capa dura arriba?
Deja que la mezcla se enfríe unos 15 minutos antes de llevarla a la nevera y cúbrela con film transparente.
10. ¿Qué toppings combinan mejor con panna cotta?
Los más populares son:
- frutos rojos
- caramelo casero
- chocolate derretido
- mango o maracuyá
- pistacho triturado
- miel o sirope de arce
11. ¿Cuánto dura la panna cotta en la nevera?
Se conserva perfectamente entre 3 y 4 días, bien tapada.
12. ¿La panna cotta es un postre sin horno?
Sí, es un postre 100% sin horno, ideal para principiantes o para hacer con niños.
13. ¿Qué hacer si la panna cotta hace grumos?
Pasa la mezcla por un colador fino antes de verter en los moldes.
Es la forma más fácil de lograr una textura sedosa.
14. ¿Puedo aromatizar la panna cotta?
Claro. Algunas opciones deliciosas:
- flor de azahar
- limón o naranja
- café
- té matcha
- coco
- chocolate blanco
15. ¿La panna cotta es apta para celíacos?
Sí, la receta original no contiene gluten. Solo revisa los toppings que añadas.