Pechugas de pollo marinadas, cocinadas en wok.

Les presentamos un plato emblemático y muy apreciado en toda China: el Pollo Imperial. Nuestra receta está llena de sabores asiáticos y especias que seguro les encantarán.El pollo kung pao es una auténtica delicia que combina

pechugas de pollo marinadas, cocinadas en un wok

junto a cebollas, pimientos y anacardos, todo ello acompañado de una mezcla de sabrosas especias.

Este plato es originario de la región de Sichuan, y su ingrediente característico es la pimienta de Sichuan, una baya que le da ese toque picante y único.

Los amantes de la gastronomía china disfrutarán de este vibrante y picante platillo, que llevará sus papilas gustativas a un auténtico viaje culinario.

Receta de Pollo Imperial

Preparación: 45 minutos

Cocción: 10 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Número de personas: 4 personas

Preparación del pollo

1) Ingredientes

• 600 g de pechugas de pollo
• 120 g de anacardos sin sal
• 4 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de vino de arroz o vino blanco seco
• 1 cucharadita de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de aceite de cacahuate
• 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
• 2 cucharaditas de pimienta de Tellicherry o pimienta de Sichuan en polvo
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre
• 3 cebollas verdes
• 1 pimiento rojo
• Un poco de cilantro fresco
• 280 g de arroz basmati

2) Preparación

1. En un bol, prepara una marinada mezclando la salsa de soja, el vino, el azúcar y la maicena.
2. Corta las pechugas de pollo en tiras y agrégalas a la marinada.
3. Envuélvelo con film transparente y reserva en la nevera durante 30 minutos.
4. Cocina tu arroz.
5. Limpia los pimientos y córtalos en juliana, luego pica las cebollas.
6. Ralla el jengibre y pica finamente los dientes de ajo.
7. En un wok, calienta el aceite de cacahuate.
8. Una vez caliente, sofríe el pimentón dulce, la pimienta, el jengibre y el ajo.
9. Agrega las cebollas.
10. Deja cocinar unos momentos y luego añade los pimientos.
11. Agrega el pollo y la marinada y deja cocinar durante aproximadamente 5 minutos, removiendo regularmente.
12. Incorpora los anacardos y deja cocinar unos minutos más.
13. Sirve tu pollo imperial con el arroz y espolvorea con el cilantro picado.

Las pechugas de pollo marinadas, cocinadas en wok, resultan en una carne jugosa y tierna, impregnada de los sabores intensos de la marinada. El wok, al cocinar a alta temperatura, sella rápidamente los jugos del pollo, dejando una textura suave por dentro y ligeramente dorada por fuera, mientras los vegetales y especias añaden un toque crujiente y aromático

FAQ para la receta de Pollo Imperial

1. ¿Qué es el Pollo Imperial?
   El Pollo Imperial es una receta clásica de la gastronomía china, especialmente popular en la región de Sichuan. Se trata de un platillo que combina pechugas de pollo marinadas con especias aromáticas, vegetales crujientes y anacardos, todo cocinado en un wok para intensificar los sabores. La pimienta de Sichuan le da su característico toque picante y único.
2. ¿Puedo usar otro tipo de pollo?
   Sí, aunque la receta tradicional utiliza pechugas de pollo por su textura tierna, también puedes emplear muslos de pollo deshuesados o filetes de pollo. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción para obtener una textura jugosa.
3. ¿Es necesario usar un wok para esta receta?
   El wok es ideal porque permite cocinar a alta temperatura y sella los jugos del pollo rápidamente, pero si no tienes uno, puedes usar una sartén grande con buen fondo. Asegúrate de cocinar a fuego alto para imitar los efectos del wok.
4. ¿Qué puedo usar en lugar de anacardos?
   Si no tienes anacardos o prefieres otra opción, puedes sustituirlos por almendras tostadas, cacahuates o incluso nueces. Los frutos secos añaden ese toque crujiente y complementan el plato perfectamente.
5. ¿Cómo consigo pimienta de Sichuan?
   La pimienta de Sichuan se puede encontrar en tiendas de productos asiáticos o en línea. Si no la encuentras, puedes usar pimienta negra fresca como sustituto, aunque el sabor no será idéntico. La pimienta de Sichuan tiene un efecto ligeramente adormecedor y picante que es muy característico.
6. ¿Se puede hacer esta receta sin gluten?
   Sí, simplemente sustituye la salsa de soja por una versión sin gluten o tamari. Asegúrate de que los demás ingredientes, como el vino de arroz, también sean aptos para una dieta sin gluten.
7. ¿Cuánto tiempo puedo dejar el pollo en la marinada?
   Puedes dejar el pollo marinar durante al menos 30 minutos para absorber los sabores, pero si tienes tiempo, dejarlo por 2 horas o incluso toda la noche en el refrigerador intensificará aún más el sabor.
8. ¿Puedo hacer esta receta con antelación?
   Sí, puedes preparar la marinada y las verduras con antelación. Incluso puedes cocinar el pollo y los vegetales y luego simplemente recalentarlos rápidamente en el wok antes de servir. Solo ten cuidado de no recocinar el pollo para que no se seque.

Conclusion

En conclusión, el Pollo Imperial es un plato perfecto para quienes disfrutan de la cocina china, especialmente por su combinación de sabores intensos y equilibrados. La mezcla de pollo marinado, especias aromáticas como la pimienta de Sichuan, y el toque crujiente de los anacardos, crean una experiencia culinaria inolvidable. Acompañado de arroz basmati, este plato es ideal para una cena que transporte a tus invitados a los vibrantes sabores de la región de Sichuan. ¡Un deleite lleno de autenticidad que vale la pena preparar en casa!